随机抽查餐饮店食品安全问题，守护好百姓“舌尖安全”。 黄势雄 摄
为进一步加强餐饮服务食品安全监管，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，近日，市市场监督管理局深入钦北区，针对餐饮环节开展许可证后监督检查，全面排查食品安全隐患，全力保障市民“舌尖上的安全” 。
此次检查以钦北区内的各类餐饮服务单位为重点对象，涵盖了中小型餐馆、快餐店以及小吃店等多种业态。执法人员严格按照食品安全相关法律法规和标准要求，对餐饮单位的许可资质、从业人员健康管理、食品原料采购与储存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等关键环节进行了细致检查。
在许可资质方面，执法人员重点查看餐饮单位的食品经营许可证是否合法有效，实际经营项目与许可范围是否一致，确保其依法依规经营。
从业人员健康管理是此次检查的另一重点，执法人员仔细检查了从业人员的健康证明持有情况，督促餐饮单位务必确保直接接触食品的工作人员均持有效健康证上岗，并严格落实每日健康晨检制度，防止因人员健康问题引发食品安全风险。
食品原料的安全直接关系到餐饮食品安全。执法人员详细检查了食品原料的采购渠道，要求餐饮单位严格落实索证索票和进货查验制度，确保所采购的食品原料来源合法、质量可靠，坚决杜绝采购和使用来源不明、过期变质以及三无食品原料。同时，还对食品原料的储存条件进行了检查，确保各类食品原料分类存放、离地离墙，冷藏冷冻设施设备正常运行，温度符合要求，防止食品原料在储存过程中受到污染或变质。
加工制作过程的规范操作是保障餐饮食品安全的关键环节。执法人员现场查看了餐饮单位的食品加工区域布局是否合理，加工设备是否清洁卫生，加工过程是否严格遵守食品安全操作规范，如是否存在生熟交叉污染、食品加工是否烧熟煮透等问题。针对检查中发现的个别餐饮单位存在加工区域卫生不达标、操作流程不规范等问题，执法人员当场下达了监督意见书，要求其立即整改，并限期复查，确保加工制作过程符合食品安全要求。
餐饮具清洗消毒是否彻底直接影响到消费者的身体健康。执法人员检查了餐饮单位的餐饮具清洗消毒设施设备是否齐全、运行正常，消毒记录是否完整，餐饮具是否严格按照规定进行清洗、消毒和保洁，确保餐饮具使用安全。此外，对于提供集中消毒餐饮具的餐饮单位，执法人员还查验了其采购的集中消毒餐饮具的相关合格证明，确保餐饮具来源可靠。
此次检查共出动执法人员12人次，检查餐饮服务单位9家，发现各类食品安全问题6个。对于检查中发现的问题，执法人员已下达监督意见书，要求相关餐饮单位限期整改，并将加强跟踪复查，确保问题整改落实到位。对存在严重违法违规行为的餐饮单位，将依法予以严肃查处，绝不姑息迁就。 （梁德寿）