（记者 李鹏钧 通讯员 梁雅婷 黄联翠）当晨光初现，灵山县各中小学、幼儿园的食堂后厨早已开始了有序的忙碌。厨师们身着整洁工装，在智慧监管系统的全程记录下精心烹饪。随着孩子们陆续走进里明亮整洁的餐厅，一份份热气腾腾的早餐等待着他们……
这些温馨日常的背后，正是灵山县市场监管局对校园食品安全始终如一的细致守护。
规划引领
夯实“营养餐”体系根基
今年，面对农村义务教育学校“营养餐”工作的广泛推进，灵山县市场监管局以“规划引领、标准建设、智慧监管、能力提升”为核心抓手，全面构建起覆盖全县的校园食品安全治理体系，让曾经普通的“校园餐”一步步变为真正的“安心餐、暖心餐”。
在推动全县农村营养餐供餐体系建设初期，灵山县市场监管局联合灵山县教育局组建专项工作组，为新建食堂和校外集中供餐单位的规划与建设提供全周期指导服务。
针对拟新建的校外集中供餐单位，专项工作组提前参与选址评估工作，重点围绕辐射覆盖能力、配送半径及加工制作流程等关键环节进行审核，确保其既能实现规模化集中加工，又能保障校园供餐效率和食品安全。
对于学校自建或改造食堂，坚持“一校一方案”的原则，实施精准化指导，累计完成联合图纸审核200余校次，并在流程设计、功能布局等方面提供专业优化建议，为后续规范化运营与管理奠定了良好基础。
标准先行
创建“无水厨房”示范样板
该局始终以高标准引领硬件设施建设，将“无水厨房”理念全面融入所有新建及改建食堂、校外集中供餐单位的规划与实施中，重点把控地面坡度、墙顶选材、排水系统设计及三防设施的配置等关键改造环节，以高标准新建一批、因地制宜改造一批的推广路径，打造出了“无水厨房”示范样板。
截至目前，已建成达标的校外集中供餐单位2家，完成“无水厨房”标准化改造的学校食堂91家，全县校园食品安全不断迈向新“净”界。
在深入推进学校食堂“明厨亮灶”工程建设的过程中，该局注重科技赋能监管，构建了“线上巡查+线下核查”双轨并行的智慧监管模式，对全县学校食堂实施网格化精细管理。
此外，执法人员依托钦州市智慧监管平台，开展“互联网+明厨亮灶”远程常态化巡查，对厨房各操作环节进行实时监控，并对从业人员着装不规范、操作不合规以及操作间存在鼠患等风险隐患实施智能预警。
截至目前，全县已完成“互联网+明厨亮灶”建设的学校食堂共318家，年度线上巡查累计超1000次，发布预警信息120多条，所有预警均实现闭环处置，有效提升了风险防控的精准度和时效性。
培训赋能
提升校园食品安全水平
该局将加强从业人员队伍能力建设摆在突出位置，构建起“分层分类、精准施训”的常态化培训机制。围绕不同岗位职责，系统组织开展面向食品安全总监、食品安全员及一线从业人员的三级专项培训，全年覆盖培训超过5000人次。
培训课程兼顾政策理论讲授与实际操作演练，切实提升从业人员的专业素养，全县各类学校全面建立并严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，进一步配齐配强食品安全管理力量，逐步形成了权责明确、衔接有序的食品安全管理格局。
“校园食品安全关乎每个学生的健康成长，是不可逾越的红线。”灵山县市场监督管理局领导表示，将以学校“无水、无害、无味”厨房建设为抓手，着力构建“有监管和服务、有安全和营养、有保障和认证”的学校食堂食品安全体系，让学校食堂“三无三有”建设，从文本要求具象化为可感可知的现实图景。