近日，为切实保障老年群体饮食健康与生命安全，钦北区市场监管局聚焦养老机构食堂食品安全突出问题，对钦州市百年康养老产业投资有限公司、钦州市金太阳医养结合养老服务中心等辖区重点养老机构开展专项整治行动，以“最严格的监管”筑牢养老服务领域食品安全防线。
此次专项整治紧扣养老机构食堂食品安全关键环节，采取“查、看、问、测”全流程监管模式，实现风险隐患精准排查。执法人员重点核查食堂食品经营许可证有效性及从业人员健康证明持有情况，要求所有从业人员持有效健康证上岗，杜绝无证上岗现象；深入检查食材采购台账、索证索票记录，确保米、面、油、肉、蔬菜等核心食材来源可追溯，严厉打击采购来源不明食材行为；对食品存储仓库“三防”设施、食材分类存放、离地离墙等情况进行细致查验，严防过期变质风险；在加工操作间，重点督导生熟食品分开存放、加工工具专用等规范要求，检查餐饮具清洗消毒设施运行及记录完整性，确保食品烧熟煮透、操作过程卫生达标。
食品留样作为安全追溯关键环节，执法人员严格按照“每品种留样量不少于125克、留样时间不低于48小时”的标准，核查留样食品品种、标识记录及冷藏设备运行情况，对发现的留样标签不全、记录不规范等问题现场督促整改。同时，执法人员与食堂工作人员面对面交流，询问食品安全知识掌握情况及应急处置能力，结合老年人饮食特点开展科普宣教，引导机构强化主体责任意识。
针对检查中发现的部分区域环境卫生有待提升、进货查验记录不够完善等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，明确整改要求与时限，建立“检查—整改—复查”闭环管理机制。对涉嫌违法违规的行为，将依法从严查处，切实做到“查处一案、规范一行”。
“看到监管人员细致检查，还给我们讲解食品安全知识，住在这里吃饭更安心了。”一位在院老人欣慰地说。钦北区市场监管局相关负责人表示，老年群体是社会宝贵财富，保障其饮食安全是民生工作重中之重。下一步，该局将持续深化养老机构食品安全长效监管，通过“定期查+随机查+联合查”多维模式，常态化开展隐患排查与指导服务，推动食品安全主体责任落实落细，让每一位老人都能吃得放心、安享幸福晚年。（梁德寿）