深入后厨检查，把好食品安全关。 黄势雄 摄
2025年钦州蚝情节在12月6日开幕后，将迎来为期1个月的餐饮消费高峰。为保障市民游客饮食安全，近期钦北区市场监督管理局启动辖区大中型餐饮企业食品安全专项检查，重点聚焦大蚝等海鲜经营主体，以严格监管护航节庆美食盛宴。
此次专项检查紧扣蚝情节消费特点，围绕食品安全十大关键要求精准发力。执法人员深入餐饮门店后厨、食材仓库、消毒间等关键区域，详细核查大蚝等食材的进货查验记录与索证索票情况，确保原料来源可溯、品质合格；严格检查食品加工环节，重点督导生熟食品分开存放、荤素食材分区洗切、大蚝等海鲜烧熟煮透等操作规范，防范交叉污染风险。针对从业人员管理，执法人员逐一核实健康证明持有情况，检查口罩、洁净工作衣帽佩戴及个人卫生状况，对入网餐饮和外卖配送人员的晨检制度落实、防护装备使用等情况进行重点抽查。
同时，检查小组还严查亚硝酸盐采购贮存使用行为，杜绝来源不明野菜野果、野生保护动植物及过期变质、假冒伪劣食品销售；对冷链设施运行、散装食品标签标识、“三防”设施配备、餐用具清洗消毒与保洁等情况开展全面排查，对发现的问题现场提出整改意见，明确整改时限并跟踪督办。此外，执法人员还向经营者宣讲食品安全法律法规，强调网络餐饮质量安全责任，引导其依法诚信经营，落实主体责任。
该局相关负责人表示，此次专项检查旨在提前排查食品安全隐患，压实餐饮经营者责任。下一步，该局将持续加大蚝情节期间巡查力度，畅通投诉举报渠道，严厉打击各类违法违规行为，全力营造安全、放心的餐饮消费环境，让市民游客在尽享蚝情美味的同时，吃得安心、吃得舒心。（梁德寿）