深入学校食堂后厨检查，为师生把好食品安全关。 黄势雄 摄
为切实筑牢春季开学校园食品安全防线，保障广大师生饮食健康与生命安全，近日，钦北区市场监督管理局与钦北区教育局组成联合检查组，深入辖区各中小学食堂，开展开学初食品安全专项检查行动，以“全覆盖、严标准、零容忍”的态度，对校园食堂进行全面“体检”，全力守护师生“舌尖上的安全”。
此次联合检查聚焦校园食品安全关键环节与风险点位，采取“现场核查+台账查阅+设备核验”相结合的方式，对学校食堂资质证照、管理制度、人员健康、食材采购、储存加工、清洗消毒、食品留样、环境卫生及“互联网+明厨亮灶”运行等情况进行逐项细致排查。检查组先后走进多所中小学食堂，深入后厨操作间、原料仓库、备餐间、洗消间、留样柜等重点区域，实地查看功能分区、生熟分开、防鼠防蝇、通风保洁等落实情况，重点核查米面油、肉蛋奶、蔬菜等大宗原料的索证索票、进货查验、检验检疫证明，确保来源可溯、质量可控。
在人员管理方面，检查组严格核验食堂从业人员健康证明有效性、岗前培训与晨检制度落实情况，督促学校配齐食品安全总监与食品安全员，压实“日管控、周排查、月调度”工作机制，规范记录管理台账。在加工制作与餐食安全环节，执法人员重点检查食品烧熟煮透、餐具热力消毒、餐品足量留样及留样规范，严禁使用过期、变质、三无食品，严禁违规加工高风险食品，严防交叉污染与非法添加。同时，对假期停用后重启的水电燃气、冷藏冷冻、消毒柜、紫外线灯及监控设备进行全面调试，确保设施设备正常运转。
检查过程中，执法人员坚持问题导向，对发现的环境卫生不细致、记录不完整、标识不规范等问题现场反馈、当场指导，建立问题清单与整改台账，明确整改时限与责任人，实行闭环管理。对能够立行立改的，督促现场整改到位；对需限期完善的，跟踪复查、一抓到底，坚决把风险隐患消除在萌芽状态。
学校负责人表示，将以此次联合检查为契机，严格落实食品安全主体责任，全面开展自查自纠，强化从业人员培训与日常管理，持续提升食堂规范化、标准化水平，让学生吃得安全、吃得营养、家长放心。
下一步，钦北区市场监管局与钦北区教育局将持续深化校园食品安全协同监管，健全常态化检查与长效管理机制，加大巡查频次与监管力度，推动校园食品安全责任落细落实，以严密监管、严格执法、贴心服务，为全区中小学生健康成长筑牢坚实的食安屏障，护航开学季平稳有序。（梁德寿）