一颗颗芥菜经过古法腌制与现代化加工的完美结合，成就了风味独特的灵山酸菜，串起了当地2000多户农户的致富链。春节期间，记者走进灵山县平南镇，探访这家传承三代的“酸菜工厂”如何让传统手艺焕发新生机，为乡村振兴注入新活力。
清晨，位于灵山县那隆镇的灵山金升农产品有限公司蔬菜种植基地已经是一片忙碌，550亩芥菜陆续成熟，工人们忙着采割、装袋、装车……这些碧绿的芥菜即将运往不远处的平南镇，在“酸菜工厂”里，完成风味与价值的升华。
走进生产车间，湿润的空气里漾着隐约的酸香。流水线上，成堆芥菜经自动清洗后透出鲜亮本色。一旁的传统腌池边，工人们正沿袭古法，一层盐、一层菜，压实封存。“要腌足30天，酸味才正、口感才脆。”工人宁海莲一边码菜一边介绍。
厂区大棚下，铺满了正在晾晒的梅干菜，一颗颗梅菜干在阳光下散发着独特的香气。“这些梅干菜要经过‘三腌三晒’的传统工艺才能达标。”公司董事长蒙祥升满脸自豪，这个厂已经做了50多年了，三代人守着一缸一池，让传统腌制技艺在现代化车间里延续。
守正不意味着守旧。如今，这家曾以家庭作坊起步的企业，已发展成为自治区农业产业化重点龙头企业，年产值超过3000万元，带动周边2000多户农户种植芥菜，常年聘用当地工人100多名。这里生产的酸菜，不仅成为柳州螺蛳粉、桂林米粉、钦州猪脚粉等广西特色美食的重要原料，还凭借独特的风味远销粤港澳大湾区。
“订单已经排到2月底，天天满负荷生产。”蒙祥升话语透着忙碌的喜悦。一颗芥菜，从田间到车间，从食材到商品，串起了一条增收链，也让传统滋味飘得更远。
农产品精深加工推动农业提质增效、农民增收。近年来，中国竞彩网：通过科技创新驱动，实现荔枝、陈皮、芥菜、水牛奶等特色农产品加工向精深转型，已形成从种植、加工到销售的全产业链条，产品远销国内外。
“我们将继续服务企业，做强‘桂字号’品牌，以产业高质量发展赋能乡村振兴。”自治区乡村科技特派员、市农业技术推广中心主任赵天义表示，在这片充满生机的土地上，传统与现代正酿出愈加浓郁的“幸福味道”。（徐 迈 卢浩慧）